Bedrijfscatering op je eigen locatie
Bedrijfscatering is bij ons geen bezorging. Onze kok staat in jouw keuken, kookt daar vers en serveert zelf. Dat is een ander model dan een leverancier die om half twaalf kratten afzet.
Het verschil merk je aan drie dingen. Het eten is warm en net gemaakt. De kok kent de mensen die komen eten. En als er iets niet werkt, hoor je dat dezelfde dag in plaats van in een kwartaalrapportage.
Plan een proeflunch
Voor wie dit werkt
Wij verzorgen de lunch op kantoren vanaf ongeveer 40 medewerkers, twee tot vijf dagen per week. Boven de 80 lunchgasten per dag wordt het interessanter: er is ruimte voor een breder aanbod en de prijs per persoon wordt gunstiger.
lunchgasten per dag is ons startpunt
breder aanbod en een gunstiger prijs per persoon
tot vijf vaste dagen per week, jullie kiezen het ritme
Een bovengrens is er niet. Boven de honderd gasten staat er meer dan één kok in de keuken, maar het model verandert niet: dezelfde rotatie, dezelfde manier van werken, alleen een groter team.
Onder de 40 wordt het lastig. Een kok die een halve dag in je keuken staat kost hetzelfde bij 25 gasten als bij 60, dus de prijs per persoon loopt op tot een niveau waar wij zelf niet meer in geloven. Dan zeggen we dat.
Weet je nog niet zeker of jullie bezetting eronder valt? Bel even. We rekenen het in vijf minuten voor je door.
De vormen van bedrijfscatering
Wat wij overnemen
Alles tussen de inkooporder en de schone keuken. De precieze verdeling spreken we per locatie af, want een pand met een volwaardige keuken vraagt iets anders dan een pantry met twee inductieplaten.
- ●Menurotatie, recepten en dieetdekking
- ●Inkoop, leveringen, voorraad en kostenbeheersing
- ●Bereiding op locatie en presentatie van het buffet
- ●Gastvrijheid tijdens de lunchservice
- ●Hygiëne, afwas, schoonmaak en oplevering
- ●Teamstandaarden, training en vervangingsplanning
- ●Aandacht voor verspilling, feedback en rapportage
Wat bij jullie blijft: de ruimte, de nutsvoorzieningen en het besluit over budget en bezetting. Verder hoeft er niemand bij jullie op de loonlijst te staan voor de lunch.
Wisselende bezetting en opschalen
Op maandag 130 mensen, op vrijdag 45. Dat is voor de meeste Amsterdamse kantoren het normale beeld. Precies daar lopen cateringcontracten op stuk.
Wij plannen per dag op werkelijke aanwezigheid in plaats van op een vast aantal couverts. Dat scheelt aan twee kanten. Je betaalt niet voor eten dat de container in gaat. Op een drukke dag staat er om kwart over twaalf geen leeg buffet.
Je mailt door hoeveel mensen er die dag zijn. Dat aantal is wat we koken en wat we rekenen. Voor grote uitschieters, zoals een all-hands of een klantendag, laat je het even vooruit weten zodat de inkoop mee kan. Structurele groei vangen we op in de bemensing, niet in een toeslag.
Dieetwensen en allergenen
Dieetwensen zitten in het menu, niet in een apart bakje aan de rand van het buffet. We brengen ze in kaart tijdens de intake en verwerken ze in de rotatie, de alternatieven en de dagelijkse routine.
Er staat elke dag een volwaardige vegetarische variant op de lijn, ontworpen als hoofdgerecht en niet als hetzelfde bord met het vlees eruit. Halal, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij nemen we mee op basis van wat er op jullie vloer daadwerkelijk speelt.
Per locatie spreken we een allergenenroutine af. De veertien wettelijke allergenen zijn bij elk gerecht op te vragen bij de kok die er staat.
Hoe een samenwerking begint
Binnen ongeveer twee weken van eerste contact naar eerste servicedag. Vijf stappen. Na elke stap kun je nog terug.
Bezetting, faciliteiten, voorkeuren, dieetwensen, budget en wat er nu niet werkt.
Je krijgt een menurichting, een operationeel model, een personeelsopzet en een prijsvoorstel.
Een proeverij maakt van aannames bruikbare feedback, voordat de dagelijkse service start.
We zetten routines op, trainen het team en blijven dichtbij tot de locatie loopt.
Bezetting en voorkeuren veranderen. Het menu en de operatie horen mee te bewegen.
Duurzame bedrijfscatering
Duurzaamheid zit bij ons in de operatie, niet in een keurmerk op de website. Het meest verspillende aan kantoorcatering is niet de verpakking, het is de overproductie.
- ●Groente en salade staan centraal in de rotatie, niet aan de rand
- ●Volwaardige vegetarische opties, ontworpen als hoofdgerecht
- ●Forecasting op werkelijke bezetting, dus minder overproductie
- ●Seizoensgebonden rotaties, twee keer per jaar herzien
- ●Bereiding op locatie, dus geen dagelijkse ritten met warmhoudkisten door de stad
Wat kost bedrijfscatering?
Bedrijfscatering bij Equa Vita begint bij €9,95 per persoon per dag, exclusief btw. Daar zit alles in: menu, inkoop, bereiding op locatie, bediening tijdens de lunch, hygiëne en schoonmaak van de keuken.
Hoe stabieler en groter de groep, hoe gunstiger de prijs per persoon. Inkoop en bemensing worden dan efficiënter.
Twee, drie of vijf vaste dagen per week kan allemaal. Hoe meer dagen, hoe meer lunches de vaste kosten dragen en hoe gunstiger de prijs per persoon.
Een keuken met goede kookgelegenheid en opslag scheelt in bereidingstijd en transport.
Een warm gerecht met salade en brood is de basis. Meer keuze per dag of extra's zoals een uitgebreide saladebar of ontbijt komen daarbovenop.
Na de intake krijg je een prijs per persoon per dag die past bij jullie situatie, met een heldere opsomming van wat erin zit en wat niet. Geen naheffingen achteraf.
Wat je precies afspreekt
Je spreekt een prijs per persoon per dag af, geen open regie. Je betaalt voor het aantal mensen dat je doorgeeft, niet voor een vast aantal couverts.
Doorgeven gaat per mail. Onze ondergrens van 40 lunchgasten per dag is een instapeis, geen factuurbodem: zit je daarboven, dan betaal je gewoon voor de mensen die er zijn.
Wat er niet in zit: dranken, ontbijt, vergaderservice en events rekenen we apart af, tenzij je ze in het voorstel laat meenemen.
Veelgestelde vragen
Met welke kantoorgroottes werken jullie?
Vanaf ongeveer 40 lunchgasten per dag. Een bovengrens is er niet. Boven de 80 wordt het aanbod breder en de prijs per persoon gunstiger. Bij grote kantoren zetten we simpelweg meer koks in.
Gebruiken jullie onze eigen keuken?
Dat heeft de voorkeur, als de faciliteiten het toelaten. We bekijken eerst de keuken, de werkstroom, de opslag, het serviceraam en de verdeling van verantwoordelijkheden.
Kunnen jullie dieetwensen aan?
Ja. Dieetwensen brengen we in kaart tijdens de intake en verwerken we in de menuplanning, de alternatieven en de allergenenroutine.
Bezorgen jullie ook?
Nee. Wij koken op jullie locatie, dat is het hele idee. Zoek je een leverancier die kratten komt afzetten, dan zijn wij niet de juiste partij.
Is event catering jullie hoofddienst?
Nee. Terugkerende bedrijfscatering is ons hoofdwerk. Daarnaast nemen we geselecteerde zakelijke events aan die bij onze keuken passen.
Meer weten over het menu? Bekijk hoe het menu is opgebouwd → of lees over bedrijfscatering in Amsterdam →
Plan een proeflunch
Proeven werkt beter dan lezen. We komen langs met een menu dat bij jullie kantoor past.
Plan een proeflunch